Kereviz Buzlukta Nasıl Saklanır?

Yazın gelmesiyle birlikte market ve pazarlarda boy göstermeye başlayan kereviz, lezzeti için tercih edilen bir gıda olmasa da sağlıklı bir beslenme için gereklidir. İçeriği oldukça sağlıklı ve insan vücudu için gerekli mineraller barındıran kerevizin hem etli bölümü hem de yaprakları tüketilebilmektedir.

Yeşil yapraklı bölüm, beyaz bölüme kıyasla çok daha lezzetli olan kereviz, kışın taze olarak tüketilemez, çünkü kış mevsiminde taze kereviz bulmak oldukça zordur. Bu yüzden yaz aylarında satın alınan kereviz, kış aylarında tüketilmek üzere buzlukta muhafaza edilebilmektedir. Ancak muhafaza etmek için bilinmesi gereken bazı püf noktalar bulunmaktadır. Bunlara dikkat edilmemesi halinde, kereviz normal saklama süresinden çok daha önce bozulmaya başlayacaktır.

Kereviz Nasıl Muhafaza Edilir?

Kerevizin buzluğa atılmadan önce hazırlanması, 3 aşamalı olarak ele alınabilir.

• İlk aşama, kerevizin temizliğidir. Kereviz iyice temizlenmesi gereken bir besindir. Kök kısmı toprağın içinde büyüdüğünden, çeşitli bakteriler bu bölüme tutunup mutfağınıza kadar gelebilir. Bu nedenle akan su altında kereviz iyiden iyiye yıkanmalıdır.
• İkinci aşama, kerevizin saklanmak üzere hazırlanmasıdır. Bunun için ilk olarak kereviz yapraklarından ayrılır ve etli bölümün kabuğu ince bir biçimde soyulur. Daha sonra kerevizler, kullanım şekline göre doğranmalıdır. Eğer muhafaza edilen kereviz yemek için kullanılacaksa, küçük parçalara ayrılacak şekilde doğranmalıdır. Kereviz çorbası için kerevizler daha büyük parçalar halinde saklanabilir. Doğrama işlemi sonrasında kerevizin üzerine limon sıkılır. Bu işlem hem kerevizlerin kararmasını önleyecek, hem de buzlukta zamanla lezzetini kaybetmesinin önüne geçecektir. Kerevizler limon suyunu emene kadar tüm kereviz parçaları iyice ovalanır. Böylece kerevizlerin tüm yüzeyleri, limon ile kaplanmış olur.
• Paketleme, son aşama olarak ifade edilebilir. İlk olarak doğranıp hazırlanan kerevizler her bir yemek kullanımı için ayrı ayrı poşetlenmelidir. Her porsiyon ayrı ayrı poşetlere konduktan sonra poşetlerin havası tamamen alınmalıdır. Daha sonra bu poşetlerin ağız kısımları sıkı bir şekilde bağlanır. Hazırlama tarihi poşetin üzerine yazılarak kerevizler buzluğa atılır. Bu şekilde hazırlanmış olan kerevizler buzlukta bozulmadan 12 aya kadar saklanıp tüketilebilir.

Kereviz Yapraklarının Saklanması

Kerevizin en az kökü kadar yararlı olan yaprakları da buzlukta muhafaza edilebilir. Bunun için yapraklar arzu edilen boyutlarda doğranır ve poşetlenerek saklanabilir. Kerevizler ve kereviz yaprakları buzluktan çıkarıldıktan sonra buzu çözülmeden pişirilmelidir. Doğrudan yemeğin içine atılması gereken kereviz ve kereviz yaprakları, yemeğin pişme süresini biraz da olsa uzatmaktadır.

Dondurulmuş kerevizler, buzluktan çıkarılıp çözdürüldükten sonra yeniden dondurulmamalıdır. Dondurma işlemi mutlaka yaz aylarında yapılmalıdır çünkü bu mevsimde kerevizler son derece taze olmaktadır.