Kurutulmuş Sebzeler Nasıl Saklanır?

Sebzelerin kurutularak saklanması, mevsimi olmayan sebzeleri tüketmemiz açısından ev hanımları tarafından sıkça uygulanan bir yöntemdir. Kurutulmuş sebzeler de gerekli muhafaza koşulları sağlanmadığında sağlığa zararlı hale gelebilmektedir. Bu yüzden saklanma koşullarına oldukça dikkat etmek gerekmektedir.

Kurutulmuş Sebzeler Nasıl Saklanmalıdır?

Saklanma koşullarını kısaca sıralayacak olursak;

• Cam kavanoz veya buzdolabı poşeti içerisinde hava almayacak şekilde saklanmalıdır. Her saklanan gıda hava ile temas etmeye başladığında bakteri türetmeye açık bir hale gelebilmektedir.
• Dondurucuda saklanabileceği gibi, herhangi serin ve rutubetsiz bir ortamda da saklanabilir.
• Kesinlikle güneş ışığı almaması gerekmektedir.
• Saklandığı ortamın kuru olmasına özen gösterilmelidir.
• Eğer kurutmuş olduğunuz sebzeden çok fazla miktarda varsa porsiyonlara ayırıp saklamanız uzun vadeli tüketimde daha yararlı olacaktır.

Kurutulmuş sebzeleri muhafaza ederken kişileri ikileme düşüren en büyük neden, açık havada kurutulan bu sebzelerin saklanma aşamasında neden hava ile teması kesildiğidir. Aslında basit yoldan açıklamak gerekirse, evet besin değerinde bir değişiklik olmuyor ya da tadı oldukça lezzetli oluyor fakat bu işlem aslında bilinçli bir çürütme işlemi diyebiliriz. Kurutma işlemini uzun tuttuğunuzda sebzenin neredeyse bir süsten farkı kalmadığını deneyerek öğrenebilirsiniz. Bu belirtmiş olduğumuz şartlarda saklandığında kurutulmuş sebzenizi sene boyunca rahatlıkla tüketebilirsiniz.

Kurutulmuş Sebzeler Nasıl Yapılır?

Sebze kurutma sanıldığı kadar vakit alan bir işlem değildir. Yapmanız gereken, taze ve diri olarak satın aldığınız sebzeleri iyi bir şekilde temizlemeniz gerekmektedir. Temizlemiş olduğunuz bu sebzelerin varsa saplarını keserek, sebzeye zarar vermeyecek şekilde bir ipe dizilmeli ve teras, balkon gibi havadar bir alana asılmalıdır. Yaklaşık olarak 1 hafta içinde sebzelerinizi kurumuş olacaktır.

Kurutulmuş Sebzelerin Kullanım Alanları Nerelerdir?

• Kurutulmuş sebzeler ile çorba yapabilirsiniz. Özellikle mevsimi olmayan bir sebzenin çorba olarak tüketilmesi aynı zamanda bağışıklık sistemini de güçlendirebilmektedir.
• Dolma yapabilirsiniz. Kurutulmuş biber ve patlıcan ile dolma yapmak o kadar yaygın bir hale gelmiştir ki, sadece kuru sebze ile dolma yapabilmek için bile sebze kurutulmaktadır.
• Farklı bir çeşit olarak meze olarak da hazırlayabilirsiniz. Meze yapımı genel olarak kişinin damak tadına ve yaratıcılığına bağlı hazırlanan bir çeşittir. Yine kurutulmuş sebzeleri kullanarak da farklı tatlar elde edebilirsiniz.

Hangi Sebzeler Kurutulabilir?

Sebze kurutmak basit bir işlem olsa da maalesef her sebze kurutulamamaktadır. Kurutulabilen sebzeleri saymak gerekirse;

• Patlıcan,
• Kabak,
• Biber,
• Bamya,
• Domates,
• Mantar,
• Bezelye,
• Maydonoz,
• Nane,
• Kekik,
• Isırgan.

Bu saymış olduğumuz sebzeleri kurutabilir ve gerekli muhafaza koşullarını sağladıktan sonra rahatlıkla tüketebilirsiniz.