Mücver Buzlukta Saklanır mı?

Bazen ana yemek bazen de ana yemeğin yanında bir aperatif olarak hazırlanan ve son derece pratik bir yemek olan mücver, uygun koşulların sağlanması sonrasında sağlıklı bir şekilde muhafaza edilebilmektedir.

Mücverin Muhafaza Süresi

Patates veya kabaktan yapılabilen mücver, birkaç gün boyunca bozulmadan tüketilebilecek bir yiyecektir. Kabakla yapıldığında, pişirmeden harç halinde buzdolabında saklanması ya da bir süre bekletilmesi, harcın sulanmasına ve tadının istenen gibi olmamasına neden olabilir. Bu nedenle saklama işlemi eğer yapılacaksa, mücver piştikten sonra yapılmalıdır. Bunun için havası alınan bir buzdolabı poşetine mücver pişip oda sıcaklığına geldikten sonra konabilir.

Sıcak besinler doğrudan buzdolabına konuğunda normalden çok daha kısa bir süre içinde bozulmaktadır, bu nedenle mücverin oda sıcaklığına gelmesi yani ışık bir hal alması çok önemlidir.

Mücver, pişirildikten sonra özellikle dönemsel olarak tüketilecek ürünlerde olduğu gibi vakumlu ve kilitli buzdolabı poşetlerinde saklanabilir. Pişmeden poşetlere konmaması gereken mücver, pişirildikten sonra ise derin dondurucuya poşette atılabilir ancak burada 1 hafta içinde tüketilmesi önerilir, uzun süre buzlu kalması tadının bozulmasına ya da dolaptaki diğer besinlerin kokusunun mücvere sinmesine neden olabilir.

Mücverin Yapılışı

Son derece kolay ve pratik bir tarif olan kabak mücverinin en basit anlatımına aşağıda yer verilmektedir.

Malzemeler:

• Üç ya da dört tane kabak,
• Bir adet kuru soğan,
• Yarım su bardağı yeşillik, (bunun içinde yeşil soğan dereotu, maydanoz olmalıdır),
• Bir ya da iki adet yumurta,
• Karabiber, pul biber, tuz,
• Aldığı kadar un.

Yapılışı:

• İlk olarak kabaklar kabukları soyularak rendelenir ve suları iyice sıkılır. Sulu kabaklar unun çok daha fazla eklenmesine ve dolayısıyla mücverde yoğun bir un tadı oluşmasına yol açacaktır, bu nedenle kabakların posa halinde kalması çok önemlidir.
• Daha sonra yeşillikler ince şekilde kıyılır ve soğan rendelenir ya da mutfak robotundan geçirilir.
• Baharatlar da kabağa eklenir ve tüm malzemeler karıştırılır.
• Mücver harcı, orta dereceli bir kek kıvamına gelmelidir, çok fazla un eklenmemelidir.
• Unu fazla kaçmış ise harcın içine bir yumurta daha kırılabilir.
• Kıvamı istenen şekilde ayarlandıktan sonra, kızgın haldeki yağın içine bir kaşık bir kaşık şekilde harçtan konur ve yayvan bir hale gelmesi sağlanır.
• İki tarafı da kızardıktan sonra her bir mücver, kâğıt havlu serili bir tabağa konulur ve ikinci sırada dizmek gerekirse yeni bir kâğıt havlu serilir, yeni mücverler yeni havlunun üzerine konulur.