Yeşil Mercimek Yemeğinin Yanına Ne Gider?

Yeşil mercimek, besin değeri yüksek bir bakliyat olarak, özellikle kalori ihtiyacı duyduğumuz kış aylarının vazgeçilmez besinidir. Hemen her evde bulunan yeşil mercimekle çorba, salata, börek, sulu yemek gibi birçok çeşit yemek yapmak mümkündür. Mercimeğin özelliklerinden biri, birçok toprak yapısına uyumlu olması sebebiyle neredeyse dünyanın her yerinde yetişmesidir. Bu sebeple birçok yemek kültüründe mercimek, çok çeşitli tariflerde kullanılmaktadır. İçerdiği proteinin yoğunluğu sebebiyle de veganların sıkça tercih ettiği bir besindir.

Yeşil Mercimeğin Faydaları Nelerdir?

1. İçerdiği yüksek proteinle kas ve kemik yapısının güçlenmesine yardımcı olur.
2. Diyet lifi içerdiği için kandaki şeker seviyesinin stabil kalmasını sağlar. Böylece diyabeti önler.
3. Folik asit ve magnezyum kaynağı olan yeşil mercimek kalp sağlığını korur.
4. Antioksidan yapısı metabolizmayı güçlü kılarak kanser dahil birçok rahatsızlığı önler.
5. Lifli bir gıda olan mercimek, aynı zamanda bağırsakların yeterli çalışmasına da yardımcı olur. Böylece kabızlık ve benzeri bağırsak problemlerinde tedavi edici rol oynar.
6. İçeriğindeki demir, çinko ve magnezyum kan hücrelerini yenileyerek anemiden korur.
7. Mercimekte bulunan B vitamini sinir sistemini koruyarak, sağlıklı hormonların oluşumunu destekler.
8. Hamilelikte tavsiye edilen folat ve folik asit mercimekte bulunmaktadır. Bu yüzden anne adayının ve bebeğin sağlığı için yeşil mercimek çok önemlidir.
9. E vitamini faydaları sebebiyle ciltteki yaraların hızlı iyileşmesini sağlar. Ayrıca ciltteki yaşlılık emarelerini geciktirir.
10. İçerdiği B3 vitamini, alzheimer’dan korunmaya yardımcı olur.

Yeşil Mercimek Yemeği Nasıl Yapılır?

Bir su bardağı mercimek, 2 su bardağı suda yumuşayana kadar haşlanır. 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve bir yemek kaşığı tereyağı kısık ateşte kızdırılır. Bir adet orta boy kuru soğan yemeklik doğranarak yağa eklenir ve hafif pembeleşinceye kadar karıştırılır. Bir yemek kaşığı domates salçası eklenir ve salça iyice yağa yedirilir. Daha sonra yeşil mercimekler katılır ve sotelenir. 2 su bardağı sıcak su ve mercimeklerin kabuklarının soyulmasını engellemek için çeyrek limon suyu ilave edilerek tencerenin kapağı kapatılır.

Orta ateşte 45 dakika kadar pişen yemeğe, ocaktan almadan evvel, tuz ve istenen baharatlar eklenir. Bu yemeği domates, bezelye, patates, kırmızı ya da yeşil biber gibi sebzelerle zenginleştirmek mümkün olduğu gibi soğanın kavrulması aşamasında kıyma eklenerek daha farklı bir tat da elde edilebilir.

Yeşil Mercimek Yemeğinin Yanına Ne Gider?

Yeşil mercimek yemeği tadı itibariyle baskındır. Ayrıca doyuruculuğu sebebiyle ara yemek sayılır. Bu yüzden bu yemeğin yanına makarna veya pilav yapmak, ekmek tüketiminin yerine geçmesi sebebiyle tercih edilebilir. Yine daha yumuşak bir tada sahip olan patates de yeşil mercimekle uyum gösterecektir. Tereyağı, süt ve kaşarla hazırlanmış bir patates püresi yapılabilir. Ayran veya yoğurt da yeşil mercimeğin yanına yakışacak ve tadını bütünleyecektir.