Kırmızı Lahana Nasıl Saklanır?

Son derece sağlıklı bir sebze olan kırmızı lahana, turpgiller ailesinin bir üyesidir. Bedensel olarak direnç kazanmaya yardımcı olan, bağışıklık sistemini güçlendiren kırmızı lahana, aynı zamanda fazla miktarda vitamin ve mineral içermektedir. İçerisinde, B 6, A Vitamini, potasyum ve A vitamini de bulunan kırmızı lahana, oldukça da lezzetli olup, salatalarda ve mezelerde sıklıkla tercih edilmektedir. Buna rağmen muhafaza etmek oldukça zordur çünkü çok kısa bir süre içinde pörsümeye başlayabilir.

Kırmızı lahananın istenen süre boyunca saklanabilmesi için bazı yöntemler kullanılabilir. Bu yöntemlere aşağıda yer verilmiştir. Çiğ olarak tüketim ve karışım yöntemi, lahananın muhafazasını sağlayan iki yöntemdir.

Kırmızı Lahana Saklama Yöntemleri Nelerdir?

1-)Buzdolabında Saklamak

Kırmızı lahana, bütün halinde saklamak isteniyor ise buzdolabı poşeti kullanılabilir. Bu sayede dış yaprakların hava alarak çürümesinin önüne geçilebilir. Bunun için lahanaya herhangi bir işlem uygulanmamalı, satın alındığı şekilde kullanılmalıdır. Yani kırmızı lahanayı yıkamak, bozulma sürecini hızlandırmaktan başka bir sonuç vermez. Bu nedenle kırmızı lahana ilk olarak birkaç parça olarak hazırlanan kağıt havlulara sarılır, ardından buzdolabı poşetine yerleştirilir. Ağzının sımsıkı kapatılması gerekmez. Bu şekilde hazırlanan bir kırmızı lahana, buzdolabının sebzelik bölümünde birkaç hafta boyunca saklanabilir.

2-)Parçalı Olarak Muhafaza Etme

Kırmızı lahananın bütün halinde değil de parça parça, kullanıma hazır bir halde saklanabilmesi için bir karışım hazırlamak gerekir. Bütünlüğü bozulan kırmızı lahana, aksi halde uzun müddet dayanmayacaktır.

• İlk olarak, kırmızı lahana güzelce yıkanır ve arzu edilen şekilde parçalara ayrılır.
• Doğranmış lahanalar tuzla ovalanır. Tuz, kırmızı lahananın dayanıklılığını artıracaktır.
• Ovma işleminden dolayı oluşan sulanma normaldir. Tuzlama sonrasında su oluşması halinde, bu suyun süzdürülmesi gerekir.
• Suyu süzülen kırmızı lahananın üzerine bir miktar zeytinyağı dökülür.
• Bir tane kırmızı lahana için dört yemek kaşığı elma sirkesi hazırlanır ve lahananın üzerine dökülür.
• Lahanalar bir kavanoza konur.
• Üzerine sirke ilave edilir ve boşluk kalması halinde, kavanozun üst kısmına kadar zeytinyağı ilave edilir. Bu, lahanaların yüzeyinin kurumasını engelleyecektir.
• Bu şekilde hazırlanan kırmızı lahana karışımı, buzdolabında 5 güne kadar muhafaza edilebilir.

Kırmızı lahananın yaprak yaprak kullanılması, bozulma hızını artıracaktır. İç bölümlerde bir sorun olmasa da, dış yapraklar koparıldıkça lahananın dış yüzeyi havayla temas edeceği için kuruyabilir ya da uçlarından kararmaya başlayabilir. Bu nedenle en uygun çiğ kullanım önerisi, lahananın bıçakla kesilerek kullanılmasıdır. Bu şekilde kesildikten sonra kalan kırmızı lahana yine buzdolabı poşetine konularak buzdolabında muhafaza edilebilir.