Kekteki Yumurta Kokusu Nasıl Giderilir?

Kek piştikten sonra, tüketim esnasında bazen yumurta kokusu alınır ve bu da yeme keyfini bozar. Yumurta kokusu çoğu zaman kek ve poğaça gibi hamur işlerinde oldukça rahatsız edici olabilir. Bu kokunun nedeni, bazı püf noktaların bilinmemesidir. Bu kokunun ortadan kaldırılması ya da hiç olmaması için bazı yöntemler denenebilir.

Kekteki Yumurta Kokusunu Giderme Yöntemleri Nelerdir?

Keklerde oluşan ve rahatsız eden yumurta kokusunun giderilmesi için;

• Kek harcına yarım su bardağı su eklemek yumurta kokusunun ortadan kalkmasını sağlayacaktır.
• Kek yaparken içine konan yumurta miktarını azaltmak da, piştikten sonra ortaya çıkan yumurta kokusunun hiç oluşmamasını sağlayacaktır. Keklerde üç yumurta idealdir, daha fazlası rahatsız edici kokunun gün yüzüne çıkmasına neden olabilir.
• Yumurta kokusu sade keklerde çok daha fazla kendini belli etmektedir. Bunun engellenmesi için kek içine bir aroma eklenebilir. Limon veya portakal kabuğu, tarçın gibi keskin kokuya sahip olan ekstra malzemeler kullanıldığında yumurta kokusu rahatsız etmeyecektir. Aynı zamanda kek de son derece lezzetli olacaktır.
• Yumurta kokusunun hiç oluşmaması için bir de püf nokta bulunmaktadır. Kekin harcı hazırlanırken yumurtalar ilk olarak şekerle karıştırılmadan, vanilya ile çırpılır ve ardından şeker eklenirse, yumurta kokusu ortadan kalkacaktır.
• Sade kekte yumurta miktarı çok fazla olmadığı için kullanılan diğer malzemeler sayesinde yumurta kokusu hissedilmez. Ancak yine de yumurta kokusu alınıyorsa, yumurtalar bozulmuş olabilir yahut yumurtalar kek harcı içinde homojen bir biçimde iyice karışmamış olabilir. Bu noktalara da dikkat etmek gerekir.
• Pandispanya türü keklerde, profiterol gibi kek harçlarında kullanılan yumurta sayısı çok daha fazla olduğu için koku oluşması daha yüksek ihtimaldir. Bu tür harçlarda vanilya miktarının artırılması, yumurta kokusunun bastırılmasını sağlayacaktır. Pandispanya hamuruna aynı zamanda normal kekte olduğu gibi portakal ya da limon kabuğu rendesi eklemek de pratik bir çözüm olacaktır.
• Kullanılan tarifte yumurtanın beyazı ve sarısı ayrı ayrı kullanılacaksa, ikisinin ayrımının iyi yapılması gerekir.

Poğaçalardaki Yumurta Kokusunu Giderme Yöntemleri Nelerdir?

Evde hamuru hazırlanıp yapılan poğaçalarda da zaman zaman yumurta kokusu açığa çıkabilmektedir. Bunun engellenebilmesi için poğaçanın üzerine sürülecek olan yumurta sarısına bir miktar limon suyu eklenerek kokunun önüne geçilebilir. Limon suyu, poğaçalar piştikten sonra ortaya çıkan ağır yumurta kokusunu bastıracaktır.

Kullanılan yumurtalar mutlaka taze olmalıdır. Çok yumurta kullanılan bir tarifte, mutlaka pişirme süresine dikkat edilmelidir. Aynı zamanda yumurtanın çok baskın olmaması için diğer malzemelerin miktarına da çok dikkat edilmelidir.