Baklava Şerbeti Ne Zaman Dökülür?

Ülkemizde şerbetli tatlılardan en çok sevileni hiç tartışmasız baklavadır. Baklava, yapımı oldukça zahmetli ama kıvamında yapıldığında da bir kere yendi mi bir daha bırakılamayacak türden bir tatlıdır. Gaziantep’in baklavasını bilmeyen yoktur. Ülkemizde en çok Güneydoğu Anadolu bölgelerinde baklava yapımı meşhurdur.

Bayramların ve özel günlerin vazgeçilmezi olan bu tatlının yapımı zahmetli olduğu kadar da maliyetlidir. İster ceviz ister fıstıklı olsun, baklava her yönüyle zengindir. Yapımının zahmetli olduğunu söylüyoruz fakat püf noktaları bilindiği takdirde, güzel bir baklavayı evde de yapmak mümkündür. Bunun için ince hamurlar açtıktan sonra en önemli kısmı şerbeti hazırlayıp dökmektir. Hamurundan sonra baklavanın lezzetini aslında şerbeti belirler. Zamanında dökmezseniz hamurlaşma ihtimali oluşur.

Şerbetten bu kadar bahsetmişken, öncelikle şerbet tarifini ardından da şerbetin nasıl uygulanacağını paylaşalım.

Baklava Şerbeti Tarifi

Gerekli Malzemeler:

• 1 limon,
• 3 su bardağı tuz,
• 3 su bardağı şeker,
• Çay kaşığının ucuyla tuz.

Bu malzemeler 40 cm yuvarlak bir tepsi için ideal şerbet tarifidir. Tepsinize göre malzemeleri iki katına çıkartabilir ya da yarım doz azaltabilirsiniz.

Baklava Şerbeti Nasıl Yapılır?

İlk olarak şekeri, tuzu, limonu ve suyu bir tencereye ilave edin. Ardından tel çırpıcı yardımıyla biraz karıştırın. Daha sonra ocağa alarak, kısık ateşte karıştırmaya devam edin. Şeker ve diğer malzemeler tamamen birbirine karıştıktan sonra karışımın altını kapatabilirsiniz. Yapacağınız bu işlem şerbetin daha geç şekerlenmesini sağlayacaktır.

İsteğe bağlı olarak limon kabukları veya suyunu ekleyebilirsiniz. Kabukları ilk adımda ekleyebilirsiniz fakat limon suyu koymayı tercih edecekseniz şerbetinizi ocaktan almadan önce eklemelisiniz. Yaklaşık 10 dakika kadar önce eklemek yeterli olacaktır. Eğer limon suyunu şerbeti ocaktan önce eklemeye kalkarsanız, şerbetin şekerlemesine sebep olursunuz. Şerbetin şekerlenmesi de baklavanın tadını direkt etkiler.

Şerbet kaynamaya başladıktan sonra hemen ocaktan alınmamalıdır. Kıvamı koyu olmalıdır. Bu nedenle kaynamaya başladıktan sonra 30 dakika daha ocakta tutulmalıdır. Bu sürede hala şerbeti karıştırabilirsiniz.

Şerbet Ne Zaman Dökülmelidir?

Şerbet ile fırınlanan baklavanın sıcaklığı birbiri ile aynı olmalıdır. Bu noktada eğer baklavanızın fırınlanma sürecinde şerbeti yapıyorsanız, baklavanın soğuması için bekletmenize gerek yoktur. Eğer baklavayı önceden fırınladıysanız, bu sefer şerbeti bekletmelisiniz. Oda sıcaklığına bağlı olarak bekleme süresi 10 ile 15 dakika arasında değişir.

Baklavayı eğer sert seviyorsanız, şerbeti biraz ılıyınca üzerine dökebilirsiniz. Fakat baklavanızın eğer yumuşak olmasını istiyorsanız, şerbeti ocaktan alır almaz dökmelisiniz ve mutlaka üzerini bir bez ile kapatmalısınız.